Professional Bakery Art
หลักสูตรเปิดร้านเบเกอรี่ เก่งเฉพาะทาง โดยมืออาชีพ
- เบเกอรี่ ขนมหวานแบบมืออาชีพ เข้มข้นสอนเทคนิคและเคล็ดลับในทุกขั้นตอน
- ฝึกปฏิบัติด้วยตนเองในทุกขั้นตอน จบแล้วเปิดร้านได้แบบมืออาชีพ (เรียนจบในหลักสูตรเดียวพร้อมเป็นมืออาชีพ)
- เรียนภาคปฏิบัติ 75%
- เรียนทฤษฎี 25% (เพื่อเจาะลึก เข้าใจในทุกขั้นตอน)
ผู้เรียนคือใคร
- ผู้ไม่มีพื้นฐานก็สามารถเรียนได้ อายุตั้งแต่ 18 ปี ขึ้นไป อยากเป็นเจ้าของกิจการ หรือร้านเบเกอรี่ที่มีความพร้อม
- ต้องการเป็นมืออาชีพ ระดับเชฟเบเกอรี่อินเตอร์
- เรียนเทคนิค, เคล็ดลับ, สูตรขนมที่อร่อย เพิ่มเติมจากเชฟที่มีประสบการณ์ทั้งในและต่างประเทศ
ค่าใช้จ่าย
จำนวนเงิน 160,000 บาท รวมค่าวัตถุดิบทั้งหมด ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ เพิ่มเติมแอบแฝง ขนมและเค้กที่จะเรียนท่านสามารถนำไปปรับใช้ และสร้างสรรค์ขนมใหม่ๆได้ด้วยตัวเอง และสูตรขนมที่อร่อยจากร้านดังทั้งในประเทศและต่างประเทศ กว่า 40 เมนู
ระยะเวลาการเรียน 10 สัปดาห์
(23 สิงหาคม 2021 – 20 ธันวาคม 2021) 180 ชั่วโมง
- เรียนวันพฤหัสบดี-เสาร์ เวลา 09.00 – 17.00 น. (เรียนรู้ปฏิบัติเองในทุกเมนู)
- ฝึกงานในโรงแรมหรือร้านเบเกอรี่ชั้นนำ
- สูตรขนมทุกอย่างนำไปใช้ทำขายเพื่อธุรกิจได้เลย อร่อยไม่ต้องปรับสูตร จากร้านขนมดังทั้งในประเทศและต่างประเทศ
- ให้เคล็ดลับ เทคนิค ในการทำขนมที่แตกต่าง จากประสบการณ์เชฟกว่า 40 ปี แบบหมดตัว
- ประสบการณ์จากเชฟผู้สอนและเจ้าของร้านอาหารมากกว่า 40 ปี ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
- สามารถนัดเยี่ยมชมสถานที่ได้ พร้อมแนะนำหลักสูตรได้ที่เบอร์ 065-009-9266 ทุกวัน
- มีอุปกรณ์ห้องเรียนที่ทันสมัย
- วัตถุดิบพร้อมชุดนักศึกษาและอุปกรณ์ที่จำเป็นให้นักเรียนทุกคน
สอนเทคนิคและเคล็ดลับ
Basic Principles Techniques
- เทคนิคเค้กยอดนิยม หลากหลายสไตล์
- เทคนิค เนื้อนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น
- เทคนิค การราดเกลช
- เทคนิค การขึ้นฟูของขนมประเภทต่างๆ
- เทคนิค การทำ curumel
- เทคนิค การขึ้นรูปขนมในรูปแบบต่างๆ
- เทคนิค การทำมาการองให้สวย ดู หรูหรา
- เทคนิค การทำขนมปัง ฝรั่งเศส ชนิดต่างๆ
- เทคนิค การทำ Modern ECLAIRS
- เทคนิค การทำมูส
- เทคนิค การทำ Pies
- เทคนิค ดีไซน์ Cookie เป็นรูปแบบต่างๆ
- เทคนิค การทำbuttercream เพื่อขึ้นรูปทรง
- เทคนิค การให้สีสรรค์ในขนมเด็กชนิดต่างๆ
- เทคนิคการขึ้นรูปช็อคโกแลต
- เทคนิคการ Tart ให้ดูแพง
- เทคนิคการทำ Chocolate decoration
- เทคนิคการจัดหน้าขนมให้สวยงาม ดูแพงหรูหรา
- ศิลปะการแต่งหน้าเค้ก
ความรู้ทฤษฎีที่ต้องเรียน
- การทำประกอบขนมอบและขนมหวาน
- อุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องใช้ วัตถุดิบ ส่วนผสม ร้านที่ซื้อ
- การเลือกส่วนผสมพื้นฐานในการทำเบเกอรี่
- การติดต้นทุนเพื่อประกอบธุรกิจ
- การทำผลิตภัณฑ์ขนมปังเพื่ออาชีพ
- เนื้อเค้ก ประเภทต่างๆ
- ศิลปะการตกแต่งเค้ก ครีมชนิดต่างๆ และศิลปะของตกแต่งหน้าขนมต่างๆและ ภาคปฏิบัติ
- จะเปิดร้านเบเกอรี่อย่างไร
- ภาคปฏิบัติ
ขนมและเค้กที่จะเรียนท่านสามารถนำไปปรับใช้ และสร้างสรรค์ขนมใหม่ๆได้ด้วยตัวเองและ สูตรขนมที่อร่อยจากร้านดัง ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
กว่า45 เมนู
– DESSERT CAFÉ
– CUPCAKE
– FONDANT CAKE
– FRENCH ECLAIR
– FRENCH MOUSSE CAKE
– JAPANESS CREAM
– CHEESECAKE
– CHIFFON CAKE
– COOKIE CRISPY
– Syrups& Glazes
– SPONGE CAKE
– Roll CAKE
– FRENCH & MODERN
– SWISS ROLL , JELLY ROLL
– MACARONS
- ECLAIRS
– ITALIAN MOUSSE CHOC.
– เค้กชิฟฟ่อนปาดครีม
– Pastry
– Praline/CARAMEL
– ADVANCED TART&PIE
– Chocolate
– Custard
– Pudding
– Doughnut
– Cookie
– Creams
– FONDANT
– Scones
– CHEESECAKE
– Pies/ Tarts
– BREAD/SWEET BREAD
- Croissant/ dough preparation
- Danish /dough preparation
- Sanwich Korean/ Tea Sandwiches
- Breakfast aesthetic
- Clean eating snacks healthy
- Food stylist and photo shooting
- THE ART of FRENCH PASTRY
- CAKE Decorating
- Afternoon Tea party
- Drink
(เมนูและวิชาเรียน ทั้งหมดอาจจะมีเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า เพื่อเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม)