หลักสูตรเปิดร้านเบเกอรี่ เก่งเฉพาะทาง โดยมืออาชีพ (Professional Bakery Art)

Professional Bakery Art
หลักสูตรเปิดร้านเบเกอรี่ เก่งเฉพาะทาง โดยมืออาชีพ

• เบเกอรี่ ขนมหวานแบบมืออาชีพ เข้มข้นสอนเทคนิคและเคล็ดลับในทุกขั้นตอน
• ฝึกปฏิบัติด้วยตนเองในทุกขั้นตอน จบแล้วเปิดร้านได้แบบมืออาชีพ (เรียนจบในหลักสูตรเดียวพร้อมเป็นมืออาชีพ)
• เรียนภาคปฏิบัติ 75%
• เรียนทฤษฎี 25% (เพื่อเจาะลึก เข้าใจในทุกขั้นตอน)
  
  

ผู้เรียนคือใคร

• ผู้ไม่มีพื้นฐานก็สามารถเรียนได้ อายุตั้งแต่ 18 ปี ขึ้นไป อยากเป็นเจ้าของกิจการ หรือร้านเบเกอรี่ที่มีความพร้อม
• ต้องการเป็นมืออาชีพ ระดับเชฟเบเกอรี่อินเตอร์
• เรียนเทคนิค, เคล็ดลับ, สูตรขนมที่อร่อย เพิ่มเติมจากเชฟที่มีประสบการณ์ทั้งในและต่างประเทศ
  
  

ค่าใช้จ่าย

จำนวนเงิน 160,000 บาท รวมค่าวัตถุดิบทั้งหมด ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ เพิ่มเติมแอบแฝง ขนมและเค้กที่จะเรียนท่านสามารถนำไปปรับใช้ และสร้างสรรค์ขนมใหม่ๆได้ด้วยตัวเอง และสูตรขนมที่อร่อยจากร้านดังทั้งในประเทศและต่างประเทศ กว่า 40 เมนู

ระยะเวลาการเรียน 10 สัปดาห์ 
(23 สิงหาคม 2021 – 20 ธันวาคม 2021) 180 ชั่วโมง

• เรียนวันพฤหัสบดี-เสาร์ เวลา 09.00 – 17.00 น. (เรียนรู้ปฏิบัติเองในทุกเมนู)
  
• ฝึกงานในโรงแรมหรือร้านเบเกอรี่ชั้นนำ
• สูตรขนมทุกอย่างนำไปใช้ทำขายเพื่อธุรกิจได้เลย อร่อยไม่ต้องปรับสูตร จากร้านขนมดังทั้งในประเทศและต่างประเทศ
• ให้เคล็ดลับ เทคนิค ในการทำขนมที่แตกต่าง จากประสบการณ์เชฟกว่า 40 ปี แบบหมดตัว
• ประสบการณ์จากเชฟผู้สอนและเจ้าของร้านอาหารมากกว่า 40 ปี ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
• สามารถนัดเยี่ยมชมสถานที่ได้ พร้อมแนะนำหลักสูตรได้ที่เบอร์ 065-009-9266 ทุกวัน
• มีอุปกรณ์ห้องเรียนที่ทันสมัย
• วัตถุดิบพร้อมชุดนักศึกษาและอุปกรณ์ที่จำเป็นให้นักเรียนทุกคน
  
  

สอนเทคนิคและเคล็ดลับ
Basic Principles Techniques

• เทคนิคเค้กยอดนิยม หลากหลายสไตล์
  
• เทคนิค เนื้อนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น
  
• เทคนิค การราดเกลช
  
• เทคนิค การขึ้นฟูของขนมประเภทต่างๆ
  
• เทคนิค การทำ curumel
  
• เทคนิค การขึ้นรูปขนมในรูปแบบต่างๆ
  
• เทคนิค การทำมาการองให้สวย ดู หรูหรา
  
• เทคนิค การทำขนมปัง ฝรั่งเศส ชนิดต่างๆ
  
• เทคนิค การทำ Modern ECLAIRS
  
• เทคนิค การทำมูส
  
• เทคนิค การทำ Pies
  
• เทคนิค ดีไซน์ Cookie เป็นรูปแบบต่างๆ
  
• เทคนิค การทำbuttercream เพื่อขึ้นรูปทรง
  
• เทคนิค การให้สีสรรค์ในขนมเด็กชนิดต่างๆ
  
• เทคนิคการขึ้นรูปช็อคโกแลต
  
• เทคนิคการ Tart ให้ดูแพง
  
• เทคนิคการทำ Chocolate decoration
  
• เทคนิคการจัดหน้าขนมให้สวยงาม ดูแพงหรูหรา
  
• ศิลปะการแต่งหน้าเค้ก
  
  

ความรู้ทฤษฎีที่ต้องเรียน

1. การทำประกอบขนมอบและขนมหวาน
   
2. อุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องใช้ วัตถุดิบ ส่วนผสม ร้านที่ซื้อ
   
3. การเลือกส่วนผสมพื้นฐานในการทำเบเกอรี่
   
4. การติดต้นทุนเพื่อประกอบธุรกิจ
   
5. การทำผลิตภัณฑ์ขนมปังเพื่ออาชีพ
   
6. เนื้อเค้ก ประเภทต่างๆ
   
7. ศิลปะการตกแต่งเค้ก ครีมชนิดต่างๆ และศิลปะของตกแต่งหน้าขนมต่างๆและ ภาคปฏิบัติ
   
8. จะเปิดร้านเบเกอรี่อย่างไร
   
9. ภาคปฏิบัติ
   ขนมและเค้กที่จะเรียนท่านสามารถนำไปปรับใช้ และสร้างสรรค์ขนมใหม่ๆได้ด้วยตัวเองและ สูตรขนมที่อร่อยจากร้านดัง ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
   
   กว่า45 เมนู
   – DESSERT CAFÉ
   – CUPCAKE
   – FONDANT CAKE
   – FRENCH ECLAIR
   – FRENCH MOUSSE CAKE
   – JAPANESS CREAM
   – CHEESECAKE
   – CHIFFON CAKE
   – COOKIE CRISPY
   – Syrups& Glazes
   – SPONGE CAKE
   – Roll CAKE
   – FRENCH & MODERN
   – SWISS ROLL , JELLY ROLL
   – MACARONS
   - ECLAIRS
   – ITALIAN MOUSSE CHOC.
   – เค้กชิฟฟ่อนปาดครีม
   – Pastry
   –  Praline/CARAMEL
   – ADVANCED TART&PIE
   – Chocolate
   – Custard
   – Pudding
   – Doughnut
   – Cookie
   – Creams
   – FONDANT
   – Scones
   – CHEESECAKE
   – Pies/ Tarts
   – BREAD/SWEET BREAD
   
   
10. Croissant/ dough preparation
11. Danish /dough preparation
12. Sanwich Korean/ Tea Sandwiches
13. Breakfast aesthetic
14. Clean eating snacks healthy
15. Food stylist and photo shooting
16. THE ART of FRENCH PASTRY
17. CAKE Decorating
18. Afternoon Tea party
19. Drink
    
    

(เมนูและวิชาเรียน ทั้งหมดอาจจะมีเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า เพื่อเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม)