หลักสูตร(โปรเชฟ) ประกาศนียบัตร ศิลปะอาหารไทยขั้นสูง (The Professional Thai art Cuisine Programme)

The Professional Thai art Cuisine Programme
หลักสูตร(โปรเชฟ) ประกาศนียบัตร ศิลปะอาหารไทยขั้นสูง

โรงเรียนสอนโดยผู้เชี่ยวชาญและชำนาญการเรื่องอาหารไทยโดยตรง การเรียนการสอนและการฝึกปฏิบัติของหลักสูตรเป็นรูปแบบที่ครบทุกส่วนในร้านอาหารไทยที่ได้มาตรฐานสากลระดับโลก เรานำศิลปะเข้ามาใช้ให้เข้ากับยุคการแข่งขันที่สูง ที่สามารถแข่งขันในระดับโลกได้ เนื้อหาของหลักสูตรครอบคลุมในแต่ละหัวข้อที่นักเรียนจะได้เรียนตั้งแต่เริ่มจนกระทั้งสามารถเปิดร้านอาหารได้เองทั้งในประเทศและต่างประเทศ หลักสูตรนี้ยังเหมาะกับเชฟที่ต้องการยกระดับเป็นโปรเชฟที่มีคุณภาพเพิ่มขึ้น ได้เรียนรู้การประกอบอาหารไทยกว่า 150รายการ นักเรียนลงมือปฏิบัติด้วยตนเองทุกขั้นตอน

คุณสมบัติผู้สมัคร

• อายุตั้งแต่ 17ปี ขึ้นไป
  
• วุฒิการศึกษา ม.3 หรือเทียบเท่า
  
• ประกาศนียบัตรหลักสูตร
  
• ศิลปะอาหารไทยอย่างมืออาชีพ
  
• ระยะเวลาเรียน 6 เดือน
  
• วันเรียน พฤหัส - เสาร์ เวลา 9.00 - 16.00น.
  
• เรียน 3วัน / สัปดาห์
  
  

ค่าเรียนและค่าใช้จ่ายต่างๆดังนี้

• ค่าสมัครลงทะเบียน 1,000 บาท
  
• ค่าเครื่องแบบนักเรียน 5,000 บาท
  
• ค่าอุปกรณ์ 25,000 บาท
• ค่าเล่าเรียน 350,000 บาท
  
• นักเรียนต่างชาติค่าเล่าเรียน 380,000 บาท
  
  

• การใช้อุปกรณ์ ครัวไทย
• การจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ
• การออกแบบและการวางระบบห้องครัว
• ความเป็นมาของอาหารไทยทั้ง4ภาค
• ความรู้เบื้องต้น และเทคนิคการทำอาหารไทยอาหารคาว และอาหารหวาน
• สี รสชาติและรสสัมผัส
• ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเครื่องเทศและสมุนไพรไทยเพื่อประกอบอาหาร
• เรียนรู้สุขาภิบาลและความปลอดภัยของอาหาร
• การออกแบบตกแต่งอาหารเพื่อการถ่ายรูปอาหารเบื้องต้น
• การออกแบบจัดตกแต่งอาหารจากใบตองและดอกไม้
• การจัดเตรียม และการประกอบอาหารคาว
• การแกะสลักผักและผลไม้เบื้องต้น
• การจัดเตรียมและประกอบอาหารว่าง
• การจัดเตรียมและประกอบอาหารหวาน
• การจัดการรายการอาหารและเมนู
• ความรู้เรื่องไวน์กับอาหารไทย
• การวางโครงสร้างในห้องครัว
• ร้านอาหารกับแนวคิดใหม่ๆ
• การจัดเลี้ยงอาหารไทย
• การประกอบอาหารคาว
• การประกอบอาหารหวาน
• การประกอบอาหารภาคเหนือ ภาคอีสาน ภาคกลาง
• การประกอบอาหารไทยโบราณ ชาววัง
  
• การทำน้ำสต็อก ไส้อาหาร และแป้ง
• การสร้างสรรค์จัดตกแต่งจานอาหาร
• การประกอบอาหารไทยประยุกต์
• อาหารไทยฟิวชั่น
• อาหารประเภทน้ำพริก
• อาหารว่าง
• น้ำจิ้ม น้ำซอส
• ขนมไทยร่วมสมัย
• เครื่องดื่มสมุนไพรไทย
• กิจกรรมนำเสนอผลงานนักเรียน
• การเยี่ยมชมและดูงาน
  
• อาหารไทยแบบ Fine Dining 
  
• การจัดการร้านอาหาร
  
• การจัดบุฟเฟ่ต์อาหารไทย
  
• บรรยายประสบการณ์จากเจ้าของร้านอาหารไทยที่ประสบความสำเร็จ ทั้งในและต่างประเทศ
  
• สนับสนุนนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลก
  
  

(เมนูและวิชาเรียน ทั้งหมดอาจจะมีเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า เพื่อเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม)