หลักสูตร (โปรเชฟ) ศิลปะอาหารต่างประเทศขั้นสูง
เป็นหลักสูตรคุณภาพระดับนานาชาติไม่ต้องไปเรียนหลายๆที่ ผู้เรียนสามารถเทิร์นเป็นโปรเชฟ ที่นี้ออกแบบมาอย่างผสมผสานเรียนรู้รวบรวม ครอบคลุมการเรียนการสอน ครบจบในหลักสูตรเดียว เรียนทั้งอาหารใน ยุโรป ฝรั่งเศส อิตาลี และคลาสสิกแบบอเมริกัน ทักษะการประกอบอาหาร ได้เรียนรู้หัวใจหลักสำคัญของการประกอบอาหาร ในแต่ละประเทศ ขั้นตอนที่ซับซ้อน เทคนิค ทักษะ เคล็ดลับความอร่อย และความคิดสร้างสรรค์ออกแบบเมนูอาหาร โดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ จากประสบการณ์ที่ยาวนานในต่างประเทศและโรงแรม5ดาว มาถ่ายทอดที่นี้ ในหลักสูตรเดียว
คุณสมบัติผู้สมัคร
- อายุตั้งแต่ 17ปี ขึ้นไป
- วุฒิการศึกษา ม.3 หรือเทียบเท่า
- ประกาศนียบัตรหลักสูตรศิลปะอาหารต่างประเทศขั้นสูง
- ระยะเวลาเรียน 5 เดือน
- วันเรียน ศุกร์ - อาทิตย์ เวลา 9.00 - 16.00น
- เรียน 3 วัน / สัปดาห์
ค่าเรียนและค่าใช้จ่ายต่างๆดังนี้
- ค่าสมัครลงทะเบียน 1,000 บาท
- ค่าเครื่องแบบนักเรียน 5,000 บาท
- ค่าอุปกรณ์ 35,000 บาท
- ค่าเล่าเรียน 460,000 บาท
- นักเรียนต่างชาติค่าเล่าเรียน 490,000 บาท
โครงสร้างหลักสูตร
- การพัฒนาบุคลากร การบริการ
- ความเป็นมาของอาหารฝรั่งเศสและวัตถุดิบจากแคว้นต่างๆ
- ความเป็นมาของอาหารอิตาเลี่ยน วัตถุดิบ และเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน Italian Culinary Arts
- ประเพณีและวัฒนธรรมอาหารอเมริกัน
- การใช้อุปกรณ์ เครื่องใช้ และเทคนิคการหั่น
- เทคนิคการทำน้ำสต็อก ต่างๆ
- การเตรียมคัดเลือกวัตถุดิบและส่วนผสม สี รสชาติ รสสัมผัส
- การปรุงอาหาร สูตรอาหาร และ การประกอบอาหารขั้นสูง ในเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศส อิตาลีแท้ๆ และอเมริกัน
- การออกแบบรายการอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบในประเทศที่มีคุณภาพสูง
- ศิลปะ สร้างสรรค์ การจัดตกแต่งจานอาหารขั้นสูง
- เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์จากมืออาชีพ
- การสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ
- เทคนิคการจัดตกแต่งโต๊ะอาหารร่วมกับเมนูอาหาร
- การทำซุป
- น้ำซอส
- เทคนิคผสมน้ำสลัด
- การทำน้ำเกรวี่
- เทคนิคการทำสเต็ก
- เรียนรู้ศิลปะการทอด การย่าง
- การทำพิซซ่า
- ขนมหวานฝรั่ง
- การเรียนรู้เรื่องชีสกับอาหาร
- อาหารเรียกน้ำย่อย
- America Breakast
- เรียนรู้เกี่ยวเนื้อ วัว หมู ไก่ ปลา แกะ อาหารทะเล และการใช้เนื้อในแต่ละส่วน ร่วมถึงการเก็บและถนอมอาหาร
- การจัดเตรียม Cooking for Professionals และการเสิร์ฟจะได้เริ่มการจัดเตรียมตั้งแต่Appetizer ถึงขนมหวาน
- การจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ
- การให้บริการ
- การออกแบบและการวางระบบห้องครัว
- Cooking Dinner Party
(เมนูและวิชาเรียน ทั้งหมดอาจจะมีเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า เพื่อเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม)